内容搜索
首页 > 本站新闻 > 消委工作

垫江县消委会开展宴席浪费之问卷调查

来源: 2013-4-11 11:31:20 关注度:31602次

节俭是中华民族的传统美德,围绕今年垫江县:“消费与节俭”3.15年主题,我委组织了此次餐饮宴席消费调查,目的是了解垫江餐饮业的经营服务情况和消费者餐饮消费状况,为我们进一步做好企业的行为规范和消费者消费教育工作提供依据,达到倡导勤俭节约,反对铺张浪费,在全社会弘扬“节约光荣、浪费可耻”的理念,增强我县消费者节约意识,形成合理消费社会风尚的目的。现将调查评议活动情况通报结如下:

一、消费者调查评议的步骤和方法

这次消费调查评议活动从三个方面进行即:准备阶段、调查评议阶段、总结阶段。

制订了消费者问卷调查表,该调查表制定了有关宴席餐饮消费的18个方面内容的问题。为了使这次消费调查评议的内容做到真实、全面可信、公正、公平地开展调查,采用了实名制书面问卷调查的方式,对调查评议工作人员用以会代训的方式进行了培训。县消委会与各消委分会上下联动,在全县范围内对25个乡镇开展调查;其中出动调查人员28人,各调查人员在消费者调查评议活动中,做到实事求是、认真负责、公平、公证,多层面、多行业开展好消费调查,本着对对消费者负责的态度,认真开展好调查工作。

二、调查对象的基本情况

调查员采取一对一调查方式,并宣誓:认真履行访问职责,严格调查纪律,真实开展调查,保守被调查人秘密和权利。本次调查发放调查表200份,调查人数200人。其中:

一是按性别比例分类:男性103人,占总人数的51.5%、女性97人,占总人数的 48.5%

二是按从事职业分类:公务员34人,占总人数的17%、工人34人,占总人数的17%、学生10人,占总人数的5%、居民84人,占总人数的42%、教师38人,占总人数的19%

三是按文化程度分类:小学以下21人,占总人数的11%、 初中43人,占总人数的22%、 高中、职高54 人,占总人数的27%、中专或中师及以上82人,占总人数的41%

三、调查内容

通过商议,综合各方意见,我委为此次调查设定了18个问题,其中选择题17个,问答题1个,通过问卷调查,结果如下;

1、请问您办过宴席或者参加过宴席吗?参加过的:为200人,没有参加过的为零。

2、您认为目前办宴席价格多少合理?认为300-400元合适的占112,比例为56%;认为401-600元合适的,占84人,比例为42%;认为501-700元合适的占3人,比例为1%;认为 701元以上合适的占1人,比例为1 %

3、您对宴席上的菜品是否满意?其中:认为满意的13人,占6%;认为一般的占43,22%;认为不满意的144人,占72%

4、你参加宴席喜欢的菜品类型?其中:喜欢家常菜的135人,占68%;喜欢精品菜的65人,占32 %

5、您认为对宴席菜品是否应改进?认为应该152 人,占76%;认为不应该的12人,占6%;认为不好说的36人,占18%

6、您认为宴席浪费现象是否严重?认为严重的153人,占77%;认为一般的42人,占21%;认为不严重□的5人,占2%

7、你认为宴席浪费现象造成的原因是什么?认为是怕不够吃造成的38人,占19%;认为是面子思想造成的96人,占48%;认为是酒店套餐限制造成的66人,占33%

8、您参加宴席时是否带过打包用具?回答带过的62人,占31%;回答未带过138人,占69%

9、您办宴席点菜时是否有服务人员提示点菜过多吗?回答有提示的33人,占17%;回答没有提示的147人,占73%;回答记不清楚的20人,占10%

10、您宴席完毕后是否有打包习惯?回答有的75人,占38%;回答没有的125人,占62%

11、您对宴席后打包持什么心态?认为正常的104人,  52%;认为想打不好意思的55人,占28%;认为自己本身   不愿意的41人,占20%

12、您宴席后对剩余的菜品酒店服务人员是否提醒您打包?认为有提醒的29人,占15%;认为没有提醒的171人,占85%

13、您在打包时,餐饮(酒店)是否准备了打包用具?认为有准备126人,   63%;认为 无准备的74人,占37%

14、您认为餐饮(酒店)提供的打包用具是否安全、卫生?认为安全、卫生的54人,占27%;认为不安全、卫生的76 人,占38%;认为不好说的70人,占35%

15、您参加宴席时是吃桌席好还是自助餐好?认为桌席好的35人,占18%;认为自助餐好的122人,占61%;认为    无所谓的43人,占21%

16、你认为宴席是中午的正餐可口?还是晚上的晚餐可口?为什么?认为正餐好的46人,占23%;认为晚餐好的102人,占51%;认为不好说的52人,占26%                                                       

17、你看到宴席浪费很大的时候,你有什么看法?持无所谓态度的12人,占6%;持非常痛心态度的101人,占50%;持应该改进态度的87人,占44%

18、你对改进宴席浪费现象有什么好的建议?共有21人提出了自己的建议,占总调查人数11%

四、问卷调查梳理出的问题

通过此次问卷调查,对我县通过“消费与节俭”3.15年主题宣传后,餐饮经营者节俭意识倡导和消费者正确餐饮消费意识提高的构成状况,有了比较清晰、全面的反映,现简单分析如下:

1、浪费现象普遍存在。从我们调查结果看,认为浪费严重的消费者153人,占77%;浪费现象普遍存在。尤其是星级酒店、高端餐饮,浪费现象更加惊人。虽然,我们此次调查是以个人为主,但从具体情况来看,约35%的浪费来自于公款消费和商务宴请,约65%的浪费是由于团拜会和婚宴,家庭大众消费相比浪费程度较低。有几个典型的问题值得关注:

一是你认为宴席是中午的正餐可口?还是晚上的晚餐可口?为什么?调查显示认为正餐好的54人,占27 %;认为晚餐好的146人, 73%;消费者给出的书面答案为:中午的正餐是一种形式,大多数菜都是精品菜,大鱼大肉,晚上的晚餐经济实惠,因为正餐没有吃好,晚餐比较家常菜,且物美价廉,适合大众口味。

二是你对改进宴席浪费现象有什么好的建议?消费者给出的书面答案为:要正确引导健康正常的消费意识;酒店套餐限制过硬,应降低标准,给消费者自主选择权;荤菜精品菜较多,不适合大众口未,数量品种太多,应多出家常菜;如果不注重面子,就不会有太多的浪费。转变思想观念,媒体进行引导,实行自助餐;适量点菜,餐后能打包就打包,养成节习惯;不办宴席或者少办,取消套餐,以客户点菜为主,并标明每个菜的数量和价格。

2、厉行节约效果显著。在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后,广大餐饮企业积极行动,企业通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等有利于节约用餐的服务方式使浪费现象得到有效遏制。从调查显示结果显示,消费者在打包时,承认餐饮(酒店)准备了打包用具的有126人, %;更多的企业则是多措并举,力争最大限度地减少浪费。

3、提倡节俭对当前餐饮企业经营状况的影响。根据我们调查现在垫江餐饮业宴席的平均最低标准是550以上,而调查显示,消费者认为目前办宴席价格多少合理为300-400元合适的占112人,比例为56%;这说明,餐饮行业执行的餐饮标准与消费者的意愿,有很大的差距。所以,对于2013年的市场状况,大多数企业不太乐观,很多企业认为2013年行业的增长速度将下滑到10%以下,少数企业认为行业将会增长,这部分企业几乎都是快餐企业。

五、对这次开展的消费者问卷调查评议活动的总体评价和建议。

垫江县消委依据此次调查评议活动反映出的情况,结合我县餐饮行业的实际,围绕《消费者权益保护法》,对这次开展的消费者问卷调查评议活动的总体评价如下:

此次调查广泛、客观、公正,对于餐饮宴席消费浪费的现状,反映真实、全面、有效。从餐饮宴席消费者的总体评价来看,我县餐饮消费存在着:比较严重的浪费现象,餐饮行业在提倡节俭消费中,做的不好,自律薄弱,他律缺失。消费者的宴席节俭消费意识还很差,对餐饮宴席浪费现象虽然在意识上反对,但在消费者由为面子思想,出现浪费现象,这种矛盾的消费理念和消费行为,必须得到纠正。

针对以上总体评价,垫江县消委会对我县餐饮行业在经营中围绕垫江县“消费与节俭”的年主题,开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”活动和我县餐饮消费者树立正确餐饮消费意识,有以下建议:

一是行业组织继续认真加强对餐饮企业“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的宣传引导力度,社会各界要大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统,摒弃“讲排场、好面子、喜攀比”的陈旧陋习,牢固树立节约光荣、浪费可耻的思想观念,引导经营理念和消费观念的转变,倡导绿色消费、适度消费,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。号召全体餐饮同行,在经营中,自觉参与和积极倡导将盘中餐吃光、喝净、带走的“光盘行动”。

 1.加强行业自律,自觉废除霸王条款,彻底摒弃经营恶习,倡导和宣传绿色环保、低碳节约、科学健康的生态文明饮食观念,树立餐饮业良好的社会形象。

2. 在显眼位置悬挂张贴提倡节约的人性化提示牌,餐饮企业服务人员应及时主动提醒消费者合理、适量点菜;控制消费量,避免浪费。

3.餐饮企业应免费为消费者提供打包服务,积极引导消费者在就餐后养成剩菜打包的习惯,鼓励消费者把没吃完的剩菜打包带走。

5.取消最低消费,开瓶费、餐具费,鼓励餐饮企业为消费者提供半份菜、小份菜服务、热菜拼盘。价格按照“半份半价,小份适价”确定。诚实守信,依法经营;抵制浪费,倡导节俭;创优环境,和谐发展。              

二是重点支持大众化餐饮,引导高档酒店转型升级。支持餐饮企业组织研发大众化新菜品,积极调整营销策略,科学引导消费。支持餐饮企业设立便民网点,提供便民服务,鼓励连锁餐饮企业到社区建店设点。

 三是尽快研究建立长效机制。有关各界要对消费者和餐饮企业加强宣传引导,政府要对公款消费进行制度约束,同时制定详细的可操作规范,并使之透明化,接受社会监督,促进厉行节约制度化、长期化。

四是抓住营业收入下降的契机,进一步强化协会在企业转型升级工作中的引导力度,增设绿色办公室,积极推广节能、低耗、环保、绿色餐饮设施和食材,同时推介高科技信息管理技术,强化现代化服务手段,降低管理各环节运营成本,大力开展诚信经营、优质服务,让消费者满意。在此情况下,餐饮企业要积极采取措施,及时调整经营战略,不断创新菜品,开发地方菜、家常菜和特色小吃,推出平价菜、特价菜,吸引大众消费。

 

   

实用工具
主办:重庆市消费者权益保护委员会 承办:重庆渝朝科技有限公司
渝ICP备09009397号 渝公网安备 50019002500135号
凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。